孤独的美食家-晚餐吃什么？
人气推荐
▼炉端烧
▼二次会
居酒屋
▼会席料理
1
炉端烧
《孤独的美食家》第八季正在热播，在看深夜美食番的同时，有没有想过和五郎叔一样来日本找一找冬季深夜的美味呢。所谓“美食是最高治愈”。“炉端烧”作为日本特别的居酒屋形式，相信肯定能在深夜治愈你。
“炉端烧”顾名思义就是炉边烧烤。是日本一种古早的料理方式。日本四面环海，渔业发达。相传旧时渔民捕鱼以后，会就近在沙滩上筑篝火烧烤，撒上海盐，用最新鲜的食材烹饪出简单最古朴也是最独一无二的美味。
1960年代以前的日本还没有普及冰箱，当时的人们会把蔬菜加热或腌渍来进行保存。加热食材时采用的都是炭火，在肉类没有普及的情况下，鱼类成为了当时人们的主要食材。在这样的背景下，“炉端烧”–厨站在火塘中间，一边烤时蔬和海鲜，一边和客人谈天，烤好的料理再用木制船桨似的大铲子递给客人—这样的形势诞生。当时，据说一度成为有闲有钱人和知识分子才有资格享用的“沙龙”，被誉为“和风烧烤”。
食材都会用竹签串好放在面前，选好美味，料理人抓起一把盐均匀撒上，900℃高温炭火，伴随滋滋的烧烤味，让人垂涎不止。
料理人把做好食材用长长的木质长勺递到你的面前，在寒冷的冬夜传递一份温暖的美味。
鲜嫩多汁的扇贝
外焦里嫩的炸串……
好的炉端烧，就是最普通的土豆洋葱玉米也能烹调出最本真最原始的美味。
耳边的你一言我一语，天冷热上一壶清酒，享受冬日微醺，无限美好。
2
二次会-居酒屋
“一本满足”是最好的。但几杯清酒上头，话兴正浓，意犹未尽，日本的N次会就是最好的选择。对于爱好喝酒的日本人来说，因为喝酒不尽兴，才会出现二次会，三次会，甚至四次会。N次会说的是在一场聚会结束以后转场继续下一次的聚会。可以是居酒屋，可以是小酒馆，也可以是卡拉OK等等场所。
二次会或许还会给你第二次视觉和味觉的惊喜。
柯南里面的五郎就是热爱二次会人群最真实的写照了。比如，你很有可能偶遇店内的水族馆。
你会偶遇二次会的主角，点上一瓶威士忌，几盘水果，畅聊到夜深，你也是个孤独的美食家。
3
会席料理
喜欢喝酒的朋友除了居酒屋还有什么其他料理选择呢？
“怀石料理”VS“会席料理”
很多人不知道这两者料理的差别，日语中发音相同但其实却不尽相同。
“怀石料理”的“怀石”一词最先开始出现在日本的江湖时代，当时在寺庙中修行的僧人在感到腹中饥饿时，就会抱起烤的温热的石头来抵抗饥饿。“怀石料理”的形成也离不开当时的闲寂茶道观，所以简单来说“怀石料理”更偏向于突出饮茶品茶，食物则是作佐茶用，菜品规格是“一汁三菜”。
但茶毕竟是风雅清闲之物，这样的儒雅之物碰到了贵族奢靡之人自然不能被轻易满足。尽奢华之最的美酒美器美食渐渐融入“怀石料理”，伴随笙乐歌舞，金樽美酒，气氛浓烈。
演变至今，现在的会席料理屋也会提供清雅之境。
内部和室摆设从插花到装饰画的每个细节都能感受日本传统文化的氛围。
会席料理的菜单一般成为“献立”，
上菜顺序大致为先付（前菜）。
吸物（清汤）
造り（生鱼片）
焼き物（烧烤物）、酢の物（醋拌凉菜）
炊合せ（拼盘）
蒸し物（蒸煮物）
止椀（主食）
果物（水果）、お菓子（餐后甜点）。
除了料理，各类器具也是美不胜收，小而精致。这其中也包括酒器。
“德利”酒器，冰块能在不接触酒的情况下有效冰镇。
酒
爱酒的朋友也可以在这里喝到纯正地道的日本酒。
完
不积跬步行千里，无以乐哉游东瀛
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